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冬瓜盅餐廳
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https://books.google.com.tw/books?id=d9yfzy9jT_cC&pg=PA47&lpg=PA47&dq=%E5%86%AC%E7%93%9C%E7%9B%85%E9%A4%90%E5%BB%B3&source=bl&ots=AwjkubKF3Z&sig=ACfU3U1YFBm2_fVral2mc--Ex5lXYZGGug&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwixsvap5vP9AhVahlYBHZANDKwQ6AF6BQjOAhAD
餐厅服务与管理 - 第 47 頁 - Google 圖書結果
5 )特殊菜肴的分让方法( 1 )冬瓜盅冬瓜盅是夏令名菜,由于瓜身较高,应作二次分让。第一次先用服务或长柄勺上段冬瓜肉和肉配料、汤汁均匀地分给宾客。
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「冬瓜盅餐廳」
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