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食譜：家鄉燜鴨 - MICHELIN Guide

入冬正當造的鴨，經過長時間燜煮，纖維得以軟化，冬菇和銀杏的草木香氣， ... 反過來用北方肥鴨做廣東燒鴨，食者又會嫌其太肥膩，因此取材最重適合。

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