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再結晶 攪拌
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https://fs.ntou.edu.tw/var/file/73/1073/attach/90/pta_37018_9212661_60136.pdf
濃縮(concentration)之定義及目的- 定義:水分含量高的液狀食品
冷凍濃縮為將樣品冷卻,使部分水結成冰晶,再利 ... evaporator (攪拌膜. 型蒸發器) ... 型體大且對稱的冰晶:微細冰晶→再結晶罐內(30分鐘),與粒.
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