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闲话面条（下） - 由云吞面扯远一点

面条有蛋面与水面之分，全蛋面每斤面粉要落足五只蛋，半水蛋面则只用两只蛋便 ... 淀粉在生面团里起到的作用比较小，因为此时淀粉分子间的氢键连接紧密，很大程度是 ...

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