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麵粉‧水‧鹽‧酵母：頂級工匠麵包聖經: 超過500個關鍵步驟、知識和訣竅，從新手到老手都能完美重現世界一流烘焙坊的麵包風味

0 9 根據與總麵粉量的比例而設定。我們試著改變第 89 頁的「隔夜發酵白麵包」食譜,該食譜只使用白麵粉,不過我們可以改變麵粉配方,使用 70 %的白麵粉、 20 %的全麥麵粉 ...

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