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有嚼劲的全麦馒头（冰箱冷藏发酵） - 下厨房

中种法 又称二次发酵法，是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其它部分混合搅拌形成制作面包的面团。因为酵母最怕糖，盐，油脂，因此中种法能 ...

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