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交大碩士生當麵包師自己磨麥自己捕捉酵母 - 上下游

他為了做出「可以當三餐吃的健康麵包」， 2年前開始研究歐式麵包，發現用酸種發酵的全麥麵包，酸鹼值(pH值)在4.2左右，保存期限比一般麵包長，且利於消化 ...

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