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打发全蛋液烘焙教学_烘焙文章 - 烘焙帮
打发全蛋液. 小D2015-03-07. 全蛋因为含有蛋黄的油脂成分,会阻碍蛋白打发,但因为蛋黄除了油脂还含有卵磷脂及胆固醇等乳化剂,在蛋黄与蛋白为1:2比例时,蛋黄的乳化 ...
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