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中式麵食保證班(更新版) - 第 86 頁 - Google 圖書結果

三、全蛋用快速打發至用手勾起呈現似滴而不滴狀態,此時即為馬拉糕之最佳的打發程度,而全蛋在用快速打發時會產生大量且不規則的大氣泡,所以打好時則要改回中速略攪拌 ...

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