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麵包與甜點：理論與實作一次搞懂 - 第 16 頁 - Google 圖書結果

定;而糖的加入時間,若未打之前一次下,會比較難打發,氣泡會更加細緻綿密,體積較小,而常見的分次下法,則會使體積較大,成品較蓬鬆柔軟,而打發速度,在全蛋打發, ...

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