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烘培迷必看／新手做蛋糕容易失敗的12個QA大解析 - 聯合報

Q1：全蛋打發的關鍵，除了配方比例要正確，攪拌盆或攪拌器要清潔擦拭 ... 沒有太大的影響，但因為會破壞結構，而影響蛋白的起泡程度，導致打不起來。

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