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全蛋打發失敗補救
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海绵蛋糕总失败?来看看这篇文章,看完保证不塌陷 - 新闻
三是合理控制打发的温度,一般全蛋液在25度左右,蛋清在22度左右时蛋液的气泡性最佳,温度过高,蛋液会变得稀薄、粘性差,无法保存气体。温度过低,黏性 ...
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