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烘焙學姊的只講重點愛心筆記 - 第 10 頁 - Google 圖書結果

麵粉中的蛋白質會因為揉搓摔打而慢慢聯結成鏈狀,經酵母作用產生二氧化碳,使麵筋膨脹,因而特別有嚼勁。 ... 6 雜糧粉:如玉米澱粉、黃豆粉、黑芝麻粉、亞麻子粉.

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