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韓國不同地區的泡菜用料各異，味道和風味也獨具地方特色

全羅道 ：全羅道的泡菜一般比較辣比較咸。有時用非常辣的辣椒稍微在石磨上磨一下來代替辣椒粉，放入醬汁中使用，然後再加入牡蠣肉，黃花魚醬增加甜味。

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