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「發酵」決定茶的風味 - 發米林客Farminglinker

茶中的單寧酸因受到酵素性氧化，茶湯呈棕紅色，顏色介於綠茶和紅茶之間。 全發酵茶(紅茶) 採茶後約經18小時的萎凋，再以手工揉捻破壞茶葉細胞壁 ...

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