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改變食物原先樣貌與味道的「分子料理」 其實早在數百年前就 ...
... 年,許多學者在西西里召開「分子與物理廚藝」研討會,希望將新的技術應用 ... 之外,也常用於食品工業,如果凍、蛋糕或棉花糖等都含有明膠成分。
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