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《吃的台灣史》滋補高價美食 豬肝史話 - 聯合報

客家人善於醃製食物，也有「客家豬膽肝」的食品。早年的酒家菜、辦桌菜有一道「肝燉」（kuann-tūn），這是取台語「肝」與「官」同音的吉祥菜名。

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