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鮮乳螢光反應 - 行政院農業委員會畜產試驗所

牛乳中的螢光成分來自於維生素A、B、脂肪、酪胺酸、色胺酸、酪蛋白及梅納反應等，這些螢光物質的螢光強度會受到加工處理（均質、加熱）及貯存而有所影響，會呈現出不同 ...

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