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內容簡介 一旦品嚐過野酵麵食的「樸味」，就再也無法「回頭 ...

3-乳酸酵種的代表：優格酵種 4-麵粉酵種的代表：裸麥酸種 ... 專欄：手揉製作百分之百野生酵母吐司麵包的注意重點 ... 專欄：何謂「水合法」和「拉折法」？

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