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你用什麼炭來烤肉？木炭職人揭密究極冷知識 - La Vie

備長炭 燃燒的溫度高且持久，但因為沒有熊熊火勢，比較適合細火慢烤使用，例如烤鰻魚；備長炭的遠紅外線可幫助水分子引出食材滋味，不少人愛用於煨燉蔬菜肉 ...

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