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油理油趣 淺談食油(Food oil)的化學

最近社會上好似一鍋滾燙的油被掀翻了一般，搞得沸沸揚揚，人心惶惶，剛好趁此機會介紹一下與食用油相關的化學。平常超市販賣的油品琳瑯滿目，都標榜健康，花俏的名詞和 ...

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