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酥鬆或脆口？餅乾背後的料理科學 - NOM Magazine

根據 The Spruce 報導，將餅乾做成自己喜愛的質地並不難，只需掌握幾樣 ... 脂肪：奶油擁有較低的融化溫度(melting temperature)，讓餅乾在烘烤過程 ...

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