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新手烘焙之材料篇 - Bunny 烘焙學院

做蛋糕.餅乾幾乎都是用低筋麵粉為主，有特殊需求才會加些中. ... 功用就是減少讓麵粉攪拌至出筋而拿掉原麵粉的10~15%用玉米粉取代，會使組織更細緻

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