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打發蛋白技巧和秘密 - tommy's baking 特蜜絲烘焙

... 且會使蛋糕內部顏色由黃轉白。(許多烘焙店都是使用塔塔粉，方便、量少不影響配方，又是最有成效的。 ... 所以在打發蛋白尤其是手打時，一定要分次少量的加入砂糖。

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