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110 學年度技術校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗食品 ...

有關浮流式冷凍系統的敘述，下列何者正確？ ①屬於個別快速凍結（Individual Quick. Freezing） ②適合於各種小型食品，如青豌豆、洋菇③凍結快速，但食品水分損失極.

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