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冷凍牡蠣產品研發及其品質衛生控管

此外，生鮮牡蠣供應之數量與品質不穩定，故本研究擬研發冷凍牡蠣產品及其品質之控管，俾利產銷平衡。以緩慢凍結(-18℃)、個別快速凍結I.Q.F.技術(-40℃、35分) ...

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