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禽畜加工生鮮處理 - 第 130 頁 - Google 圖書結果

氧化放久後變成黑色或褐色的肉已經變敗的肉褐色(變性肌紅蛋白、鐵二價)經過長時間與空氣 ... 預冷可促進發色絞肉和切片肉在分切後放入保鮮盒時,如在保鮮膜尚未加封時, ...

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