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依據ghp更換油炸油之規定何者正確
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大專校院餐飲衛生管理工作說明
依GHP準則第5條附表2第1點第2款規定,新進食品從業人員應接受適當之教育訓練,使其 ... 餐飲業油炸油之管理應以總極性化合物作為判定依據,當油炸油總極性化合物含量 ...
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