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炒菜時，何時該放米酒、紹興酒？專家揭料理酒3大最佳使用 ...

而以紹興酒而論，應該在烹調時溫度最高的時候添加，因為紹興酒的各種成分會在高溫下產生許多化學反應，不但有去腥、呈色、增香、解膩等功能，也可以借酒精 ...

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