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106年第一次食品技師食品分析與檢驗試題詳解 - 志聖文教

測定食品中水活性(water activity)若沒有溼度計(hygrometer)，只能用重量平衡法，請問需要那些器材？ ... 何謂揮發性鹽基態氮(volatile basic nitrogen, VBN)？

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