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何謂趨之若鶩
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什麼是umami?用來自日本的「鮮味」顛覆大廚想像
由一口白稠的高湯、到一片陳年伊比利亞火腿,入口那瞬間的甘甜美味,還同時提升味覺與美感,正正是即係美食愛好者都趨之若鶩的「鮮味」(umami)。
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