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茶是發酵還是氧化? Is tea Fermentation or Oxidation?

茶葉以製作方式不同來區分為紅茶、黃茶、綠茶、黑茶、白茶、青茶等六大種類，此六大種類我們通常也說個個發酵程度不同。 ... 首先，何謂發酵作用?

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