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什麼是關鍵香氣？香味背後的科學知識｜《食物風味搭配科學》

在氣相層析質譜儀的幫助下，我們可以分離、判別和量化任何食材或產品中的各種揮發性有機化合物。 將食材的溶液樣本送入氣相層析儀，它會蒸發和分離自螺旋 ...

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