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何謂廚房中工
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中廚不可不知的「團隊管理」
餐廳主廚:廚房日常運作,負責與樓面同事溝通,控制出餐次序、速度,並監督食物品質、食物的呈現方式。 · 埋邊(爐頭線):負責料理肉類、海鮮、蔬菜等各類熱食,為中式廚房的 ...
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