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食品安全衛生管理法

（五）發酵食品（指微生物於發酵過程產酸，致最終產品. pH 值小於四點六或鹽濃度大於 ... （二）低酸性罐頭食品：指其內容物之平衡酸鹼值(pH 值) 大於四點六，. 且水活性 ...

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