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低酸性罐頭食品微生物
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(一) 食品保存期限之影響因子及易腐敗程度之分類
評估食品保存期限必須充分考量各個食品的特性,以「微生物試驗」、「物理 ... (2)半易腐的食品:低水活性(Aw<0.85)及高酸性食品(pH<4.6),包括︰麵粉 ...
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