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第三章食品的罐藏

(罐头)食品按照pH值不同常分为四类：低酸性、中. 酸性、酸性和高酸性。 ➢在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以. pH4.6为界线。 食品成分对微生物耐热性的影响 ...

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