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低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉、全麥麵粉的差異以及保存方式

低筋麵粉含有約6.5~9.5%左右的蛋白質，吸水量為48~52%。筋性低、延展性小。低筋麵粉一般被稱為低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）。主要用於蛋糕 ...

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