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麵粉為甚麼會有高、中、低筋的分別？ - 皇玥香港

那麼問題來了，同樣都由小麥加工而成，為什麼麵粉會分高、中、低筋？ 麵粉即小麥粉，由小麥粒加工磨製而成、按蛋白質含量的高低，可分為高筋麵粉、中筋 ...

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