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100克麵粉要加多少水合適呢？老師傅給你分析其中原因 - 壹讀

100克低筋麵粉中，濕麵筋含量<24克，蛋白質含量<10克。 在30℃時，100克蛋白質可吸收水分200克，10克蛋白質可吸收水分20克。

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