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麵粉的分類------低、中、高筋麵粉

低筋麵粉 以自小麥磨製而成，蛋白質含量在8.5以下，是所有麵粉含量較低，吸水量為48-52%。相對是所有麵粉中最低的，也因為筋度及黏度較低，因此吃起來的口感是鬆軟、膨 ...

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