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Whole Wheat vs Plain (Wheat) Flour 全麥與小麥麵粉分別

至於小麥麵粉， 也有分低筋、中筋和高筋麵粉。這些跟麵粉中的蛋白質含量有關。簡單地說, 蛋白質含量越高, 產生的筋性(Gluten)會越高。所以高筋麵粉用 ...

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