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西點烘焙中高粉和低粉的英文縮寫是什麼 - 第一問答網

低筋麵粉 cake flour. 蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的鬆軟糕點。 高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。

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