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低筋麵粉水
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低筋.中筋.高筋麵粉..有什麼差別呢 - 板橋鄉根烘焙教室(親子烘焙)
白、醇溶蛋白及酸溶蛋白等不溶於水的蛋白質構成,約佔小麥蛋白質的90%,其餘10%則由水溶性的白蛋白及球蛋白構成。 吸水量較高的麵粉其製出的成品比較不易 ...
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「低筋麵粉水」
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