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低筋麵粉吸水率
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https://books.google.com.tw/books?id=FXfLDwAAQBAJ&pg=PA16&lpg=PA16&dq=%E4%BD%8E%E7%AD%8B%E9%BA%B5%E7%B2%89%E5%90%B8%E6%B0%B4%E7%8E%87&source=bl&ots=3FRplVXelW&sig=ACfU3U2w9a3_gmJJdvTOGG4-GZ5s6orojg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwinn6fa4bP_AhVlPUQIHaCiCUMQ6AF6BQi0AhAD
餅乾研究室Ⅰ暢銷典藏版:搞懂關鍵原料!油+糖+粉,學會自己調比例、寫配方
粉低筋麵粉低筋麵粉的蛋白質含量約在 6.5%左右,不同的廠牌麵粉的蛋白質含量會稍有 ... PS 書中所使用的為聯華水手牌低筋麵粉,蛋白質含量約在 6.5%,吸水率約為 54%。
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