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面团不是过软就是太硬？因为你不懂测试面粉的吸水性 - 知乎专栏

我们了解自己面粉吸水性之后就可以根据这个来调整面团含水量。 比如，配方中的面团含水量为70%，但自己手里的面粉吸水率达不到70%，那么 ...

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