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低筋麵粉吸水率
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面粉知识解析 - 中国食品报
硬质小麦多以高筋面粉为主,软质小麦多以低筋面粉为主,介于两者之间的位 ... 蛋白质越多吸水率越高,而法式面包通过制作工艺的改变可以做到100%的 ...
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