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低筋.中筋.高筋麵粉..有什麼差別呢 - 板橋鄉根烘焙教室(親子烘焙)

a.特高筋麵粉特性： 加水攪拌後所出現黏性的強弱，因為蛋白質含量多，所以所形成的筋度較多也較強，麵筋較多，黏性比低筋較大，顏色偏黃，吸水性高， ...

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