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低溫發酵失敗補救 - Shumrain

中種麵糰的水分從40％增加到44％，讓水分比例增加一些，才不會讓麵糰過發前一天打好的中種麵糰17小時低溫冷藏發酵後延遲發酵30分鐘後中間分割，發酵20分鐘謝謝熱心網友 ...

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