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烘焙圈子：冷冻冷藏丨面包制作关键技术,面包师必备！！-看美食

随着冻藏醒发箱的普及，冷冻产品在里面解冻，然后冷藏发酵、最后醒发、烘烤出炉，采用上述工艺的烘焙房也变得越来越多。 冷藏法其实就是我们常听到的低温发酵法。下图就是 ...

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